Belo Horizonte ganha um novo endereço dedicado à coquetelaria e à gastronomia descomplicada com a chegada do Bar Vértice, recém-inaugurado pelos chefs Gabriella Guimarães e Guilherme Furtado, dupla já conhecida na cena gastronômica da capital por assinar o asiático Okinaki e o espanhol Parallel.
Com proposta mais livre e menos atrelada a uma identidade culinária específica, o Vértice nasce como um bar de drinks com uma cozinha pensada para acompanhar a experiência da coquetelaria — e não o contrário. O cardápio é enxuto, dinâmico e voltado ao compartilhamento.
Segundo Guilherme Furtado, a ideia central é criar um espaço mais solto e experimental: o Vértice se propõe a ser um “bar de coquetéis” com liberdade para circular entre referências diversas, sem as amarras étnicas dos outros projetos do grupo. Na carta, há o “Spritz Umami” (R$ 38), feito com Lillet (aperitivo à base de vinho), gazpacho transparente (sopa fria à base de tomate), limão siciliano e azeite; o Mojito Clarificado (R$ 40), uma versão mais límpida e refrescante do clássico Mojito; o Kintsugi Sour (R$ 43), que leva uísque Jameson, limão-taiti, xarope de missô e angostura; além do Quinto Sabor (R$ 36), feito com gin, Cinzano, shoyu e bitter de umami. Alguns clássicos também são ofertados (R$ 45); basta o cliente consultar as opções disponíveis.
A cozinha segue a mesma lógica: um menu curto, com cerca de seis entradas que serão constantemente renovadas. Entre os destaques, o bar trabalha com uma proposta de petiscos e finger foods pensados para harmonizar com os drinks, como ceviche (R$ 45), feito com peixe fresco do dia marinado com graviola, lichia, limão-taiti, cebola roxa, pimenta-de-cheiro e coentro; croqueta de pastrami com cebola caramelizada e mostarda l’ancienne (R$ 40); couve-flor assada, regada com mel, tahine e zattar (R$ 34); e Deviled Eggs (R$ 40), feitos com ovos recheados com salmão defumado, ikura e tzatziki, além de sugestões fora de carta.
Para quem busca algo mais substancial, a cozinha oferece três sanduíches que cumprem o papel de pratos principais: lobster roll, feito de brioche tostado, lagosta fresca, molho tártaro, ikura e dill (R$ 69); pastrami, feito com sourdough, mostarda l’ancienne, picles e queijo prato (R$ 59); e quesadilla vegetariana de cogumelos com alga nori e salsa roja mexicana (R$ 38).
A proposta é clara: um ambiente “drinking friendly”, voltado para quem quer sentar, beber bons coquetéis e beliscar algo sem necessariamente fazer uma refeição formal. A informalidade também se reflete no espaço físico, com mesas voltadas para a rua e forte presença de ocupação da calçada, reforçando a ideia de um bar aberto, vivo e integrado ao movimento urbano.
O conceito se afasta da rigidez de bares de coquetelaria mais clássicos e aposta em uma atmosfera leve, descontraída e com identidade tipicamente belo-horizontina, onde o convívio na rua e o hábito de “tomar um drink na calçada” são parte central da experiência.
Vértice
Rua Santa Catarina, 1141, Lourdes, Belo Horizonte, MG
Terça a sábado, das 18h à 0h
@bar.vertice
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