Mais que maçã do amor: fruta inspira receitas criativas em restaurantes e cafeterias de BH

Símbolo clássico das festas de julho, a maçã do amor é presença garantida nas barraquinhas de quermesses. Mas fora do espeto e da calda vermelha, a fruta também tem inspirado receitas criativas e cheias de personalidade em restaurantes e cafeterias de Belo Horizonte — doces ou salgadas, quentes ou frescas, elas mostram como a maçã pode ser versátil na cozinha.

No Coisa de Vó, ela aparece na Torta Quente de Maçã, feita com maçã caramelizada, creme de confeiteiro e massa sablé – uma sobremesa de base delicada, servida ainda morna. A receita faz parte do menu de inverno da casa, pensado para aquecer os dias mais frios com afeto e sabor.

Na Albertina, a maçã entra em clima de lanche da tarde no Muffin de Maçã, Aveia, Passas e Canela – bolinho leve, com um toque de canela e textura macia. Ele integra o cardápio quinzenal da padaria, disponível até o dia 26/07.

Na A Casa da Agnes, a fruta surge em uma composição salgada e surpreendente: o ceviche de maçã verde acompanha o haddock defumado e um purê de mandioquinha, trazendo frescor e acidez ao prato, que equilibra contrastes com sutileza.

Já na Bonomi, a tradição francesa ganha espaço com o chausson de maçã, um clássico da viennoiserie feito com massa folhada delicada e recheio de “compota” de maçã verde. Fiel à receita tradicional, o preparo respeita as etapas e técnicas da pâtisserie, mas com o olhar cuidadoso da casa.

Muito além das festas da temporada, a maçã segue rendendo novas interpretações nas cozinhas da cidade — ora como memória afetiva, ora como ponto de partida para pratos autorais que exploram técnicas, referências e combinações inusitadas.

A Casa da Agnes
Rua Paulo Afonso, 833 – Santo Antônio, Belo Horizonte
Almoços: terça a sexta-feira, de 12h às 15h | sábado, de 12h às 16h
Eventos fechados para até 60 pessoas
Informações e delivery: (31) 98738-7066
@acasadaagnes