O restaurante Casulo, comandado pela chef Marina Leite na Lapinha da Serra, destino turístico próximo a Belo Horizonte, encerra em dezembro o ciclo do menu degustação Lapinha Memória Viva, criado a partir de uma extensa pesquisa sobre o território, os ingredientes e as tradições alimentares do povoado. A última sessão acontece no dia 20 de dezembro, às 15h, em formato especial acompanhado por um duo instrumental de violino e piano.
Mais do que uma experiência gastronômica, o menu foi concebido como um ritual de memória — uma história contada através dos sabores, das texturas e dos gestos que atravessam gerações. “Trabalhar com a memória é lidar com o que é fluido e subjetivo. A cada momento acessamos fragmentos do que está guardado nas águas, nas serras e nas sementes que persistem por gerações”, explica Marina.
O Lapinha Memória Viva é o resultado de três anos de pesquisa e dedicação. Durante esse período, Marina e seu sócio Guilherme Pedroso, padeiro e sommelier do Casulo, mapearam produtores locais, ingredientes do cerrado e histórias que compõem a identidade alimentar da comunidade. O cardápio reflete esse mergulho: um menu de oito tempos em que cada prato traduz um aspecto da cultura da Lapinha.
Entre as criações mais emblemáticas está a geleia de mocotó com rapadura, café, fubá e amendoim preto, prato que evoca lembranças da infância dos antigos e a presença da figura materna. Outro destaque é a harmonização com vinhos mineiros, escolhidos para ampliar a experiência sensorial e valorizar a produção regional.
Segundo Marina, o encerramento do menu não é um fim, mas o início de uma nova etapa:
Durante esses meses vivenciamos o menu como um ritual de entrega. Agora ele se torna parte do nosso cardápio fixo, amadurecido, pronto para ser vivido a qualquer tempo. Em 2026, o Casulo inaugura um novo ciclo, com uma proposta ainda mais madura, reforçando sua identidade e propósito.”
Reconhecido pela consistência de seu trabalho e pela integração entre pesquisa, técnica e intuição, o Casulo segue ampliando seu papel como referência em gastronomia de território. Ainda neste ano, o restaurante se prepara para lançar a Casa Sempre Viva, hospedagem voltada ao turismo de experiência e à conexão entre gastronomia, arte e natureza.
Serviço
Casulo – Restaurante e experiências
Rua Olhos d’Água, 01 – Lapinha da Serra, Santana do Riacho
Funcionamento: terça a domingo
Última sessão do menu Lapinha Memória Viva: 20 de dezembro, às 15h
Reservas e informações: (31) 98408-0368 | casulolapinhadaserra@gmail.com
Instagram: @casulolapinhadaserra
