O restaurante espanhol Parallel, localizado no bairro Lourdes, em Belo Horizonte, transforma as noites de quinta-feira em um encontro dedicado ao vermute e à tradição social de degustar aperitivos ao fim do dia. A ação, batizada de Vermuteo, resgata um costume profundamente enraizado na cultura ibérica – sobretudo na Espanha – em que amigos e clientes se reúnem para apreciar um copo de vermute acompanhado de petiscos e boas conversas antes do jantar principal. No Parallel, casa comandada pelos chefs Gabriella Guimarães e Guilherme Furtado, o Vermuteo acontece sempre às quintas-feiras. A proposta combina open vermute, a partir das 18h, com uma seleção de tapas que muda semanalmente.
A casa oferece versões próprias da bebida: o vermute tinto passa sete dias envelhecendo em barril de carvalho com laranja e canela; já o branco é infusionado com losna, erva-doce e casca de limão-siciliano, preparado com vinho chardonnay e vermute dry. As duas versões são servidas com uma seleção rotativa de 5 tapas da casa.
A curadoria gastronômica apresenta combinações que refletem a diversidade da culinária espanhola em pequenos pratos pensados para compartilhar. Entre as opções já servidas estão olivas explosivas, batatas bravas, croqueta de jamón, anchovas com pão com tomate e mexilhões em escabeche – todos elaborados para dialogar com o perfil aromático do vermute.
Para quem não aprecia a bebida aromatizada, há a possibilidade de substituí-la por vinho. O Vermuteo custa R$ 125 por pessoa.
Você conhece o vermute?
O vermute, hoje presença garantida nas cartas de bares e restaurantes ao redor do mundo, teria nascido de um erro. Pelo menos é o que conta uma das versões mais populares sobre sua origem. Segundo o chef Guilherme Furtado, a bebida surgiu a partir de uma safra de vinho que não atingiu o resultado esperado para consumo puro. Para evitar o desperdício, produtores decidiram transformá-lo: adicionaram açúcar, álcool e uma combinação de ervas e botânicos para equilibrar e aromatizar o líquido. Assim teria surgido o primeiro vermute.
Com o tempo, as receitas foram se aprimorando, a bebida ganhou identidade própria e se consolidou como elemento cultural, especialmente na Itália e na Espanha. Neste último país, virou tradição sair do trabalho e fazer uma pausa no fim da tarde para um vermute acompanhado de tapas – hábito que ajudou a impulsionar uma indústria hoje milionária e presente em bares do mundo inteiro.
SERVIÇO
Evento: Vermuteo no Parallel
Quando: Quintas-feiras, das 18h às 21h, a partir de 05/02
Quanto: R$ 125 por pessoa (seleção de 5 tapas + vermute branco ou tinto à vontade)
Local: Parallel – Rua Santa Catarina, 1.155, Lourdes, Belo Horizonte – MG
Instagram: @parallel.bh
