O Balcão Savassi realiza, de 16 a 30 de novembro, o New York Deli Festival, com sanduíches e receitas inspirados nas tradicionais delicatessens nova-iorquinas. O pastrami é o protagonista do cardápio especial, que reúne três versões do sanduíche com a carne, além de clássicos da culinária ítalo-americana, em Belo Horizonte.
A seleção inclui três interpretações do pastrami. O Manhattan combina a carne aquecida no vapor com pão de centeio, mostarda amarela e picles. Já o Brooklyn leva pastrami, queijo suíço, chucrute e Russian dressing, servido no pão de centeio tostado. Na terceira versão, o Little Italy Melt, a focaccia artesanal recebe pastrami, provolone, cebola caramelizada e maionese Dijon.
O cardápio inclui ainda o Meatball Sub, sanduíche de almôndegas bovinas com molho de tomate, mussarela gratinada e parmesão. Para acompanhar, a Deli Fries combina batatas fritas, pastrami, creme de cheddar, picles e mostarda.
As receitas têm como referência as delicatessens ítalo-americanas, conhecidas por combinações que reúnem tradições culinárias distintas. No festival, essa influência aparece na seleção de ingredientes e no contraste entre carnes, queijos, picles e molhos.
“A proposta é trazer referências das delicatessens de Nova York para o Balcão, valorizando esses clássicos com o olhar da nossa cozinha. Cada sanduíche tem uma combinação própria de ingredientes e sabores, mantendo a generosidade e a personalidade que fazem parte da identidade da casa”, explica Diogo Manfredini, chef do Balcão Savassi.
Criado por Manfredini, o Balcão Savassi combina referências italianas e norte-americanas com ingredientes e influências de Minas Gerais. A casa trabalha com focaccias, sanduíches artesanais e preparos de balcão que exploram queijos, embutidos, vegetais e finalizações em composições voltadas ao consumo casual.
SERVIÇO:
New York Deli Festival — Balcão Savassi
Local: Rua Fernandes Tourinho, 19 – Savassi, Belo Horizonte (MG)
Data: 16 a 30 de novembro
Balcão Savassi
Horário de funcionamento: Segunda a quinta, das 11h30 à 0h; sexta e sábado, das 11h30 à 1h; domingo e feriados, das 17h à 0h.
Local: Rua Fernandes Tourinho, 19 – Savassi
